Des gourmandises pour petits et grands !

Un projet qui a débuté en 2015 

Hervé Rolland a ouvert sa boutique à la Brévenne (commune de Bessenay) en 2022. Mais avant de se lancer dans le domaine de la confiture et du biscuit, il travaillait dans le secteur du bâtiment.

Sa femme, quant à elle, tient une épicerie fine depuis 23 ans, à Tassin-la-Demi-Lune et propose des produits locaux.

Vous voyez où nous voulons en venir ? ?

Suite à son licenciement, Hervé décide d’arrêter le domaine du bâtiment. Et sous les encouragements de sa femme, qui recherche des confitures et biscuits pour sa boutique, il se lance dans cette nouvelle aventure. Il a toujours aimé en faire chez lui, pour sa famille, qui en raffole d’ailleurs...

Pas besoin de diplômes particuliers pour réaliser de la biscuiterie sèche (cake, quatre quart, biscuit, etc.) et des confitures, juste de respecter un taux de sucre minimum pour les commercialiser. C’est donc en 2015 qu’il monte sa société et se lance dans ce beau projet. Y’a que de belles gourmandises est née ! Et en 2022, il ouvre sa nouvelle boutique à La Brévenne, située sur la commune de Bessenay.

Des confitures traditionnelles aux plus originales...

Pour créer ses confitures, Hervé suit les saisons et se fournit le plus possible en local. En hiver, il prépare des produits autour de la poire, de la pomme, de la figue, du coing ou encore de la clémentine. Et en été, vous trouverez des confitures à base de rhubarbe, fraise, framboise, abricot, pêche ou encore prune. Hervé propose également quelques chutney et un caviar d’aubergines. Un régal tout au long de l’année qui saura ravir petits et grands !

« J’ai la chance d’être à proximité de beaucoup de producteurs et de Lyon. Je travaille avec des producteurs qui sont dans une démarche d’agriculture raisonnée. Plusieurs de mes fruits viennent des communes du Pays de L’Arbresle (Courzieu, Bessenay, Bibost) et pour d’autres, j’élargis mon périmètre jusqu’à la Drome. »

❗ Pssst : si vous aimez les associations sucrées/salées, nous vous conseillons une belle tranche de pain, un morceau de fromage de chèvre et une belle cuillère de confiture de clémentine ! Excellent en guise de dessert ?

En plus de proposer des confitures traditionnelles, il concocte d’autres produits… plus originaux ! Nous en avons testé quelques-uns et quelle belle surprise ?

Pour la confiture traditionnelle, les fruits suffisent à eux-mêmes. Mais dans des créations plus originales, Hervé ajoute d’autres ingrédients :

• De la praline, issue du dernier pralinier de Lyon
• Du chocolat blanc
• Du romarin
• Et pleins d’autres choses !

Et comme nous sommes très gourmands, nous avons goûté à plusieurs confitures avec de la praline rose : pêche/praline, poire/praline ou encore la confiture de Noël (rendez-vous pour les fêtes de fin d’année) ! Un régal !

Beaucoup pourraient penser que les confitures avec de la praline sont (très) sucrées, mais nous pouvons confirmer que non. Hervé ajoute les doses minimales de sucre pour garder la saveur du fruit et éviter de manger des morceaux de sucre ! Pour les papilles c’est très agréable et le fruit est bien présent ! D’autres sont encore à déguster comme celles au chocolat blanc ou au romarin. À suivre.

...Et pleins d'autres produits à retrouver au sein de la boutique 

En plus des confitures, Hervé est aussi biscuitier. Il réalise des biscuits salés et sucrés.

Pour un apéritif, vous trouverez des biscuits au pesto, à la tomate ou encore au fromage. Et côté sucré pour un goûter ou pour après le café, vous avez le choix entre des biscuits à la praline rose (bien entendu), au citron, aux pépites de chocolat, au caramel beurre salé, des cookies, et même des sachets de praline rose pour ensuite réaliser vous-mêmes vos desserts.

Lorsqu’il y a des festivités comme Noël, vous pourrez déguster les biscuits de Noël. Et nous pouvons vous dire qu’ils sont très bons. Même après le foie-gras, les huîtres, le chapon et la bûche, il reste toujours une petite place pour un biscuit de La Brévenne !

Au cœur de la boutique, en plus des confitures et des biscuits, Hervé vous propose d’autres produits locaux : des bières de la Brasserie Demi-Lune (Tassin), du miel (Courzieu), des pralines (Lyon), des jus de fruits Bissardon (Saint-Paul-en-Jarez), du chocolat (Lyon). 

Pendant la belle saison, Hervé propose également à l'achat des fruits en vrac (plusieurs kilos). 

Et pour les plus impatients, vous pouvez déguster des biscuits sur place et les accompagner d’une boisson chaude ou froide. Plusieurs tables sont disponibles dans la boutique, puisqu’elle fait aussi office de salon de thé.

❗Pssst : Hervé confectionne des corbeilles avec ses produits maison et locaux. La bonne idée pour gâter un proche ou lorsque vous êtes invité ! 

Et la suite ? 

Hervé compte bien continuer à vous régaler tout au long de l’année, à vous proposer des nouveautés selon les temps forts et à vous accueillir dans sa boutique ! Plus d’informations sur 

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